Nuestros fermentos
MasaMadre Natural Líquida: cultivo simbiótico de bacterias y levaduras presentes en la harina y que en presencia de un medio acuoso, agua, producirán un proceso fermentativo que ayudarán a la elaboración del pan.
MasaMadre Natural Líquida
Cultivo simbiótico de bacterias y levaduras presentes en la harina y que en presencia de un medio acuoso, agua, producirán un proceso fermentativo que ayudarán a la elaboración del pan. En condiciones óptimas, este fermento líquido nos aporta matices lácticos, es decir, aromas y sabores parecidos a un yogurt, agradables, pero sobre todo nos proporciona conservación y aporte de nutrientes durante la fermentación.
MasaMadre Natural Sólida
Fermento de similares características a la líquida pero con una consistencia más dura. Matices acéticos, más agrios pero sin molestar al paladar. Utilizado en masas como aporte de fuerza.
Biga
Fermento de origen italiano elaborado con harina, agua +- 50% y pizca de levadura biológica Sabor agradable y aromas a frutos secos. Ideal para masas con alto porcentaje de agua.
Poolish
Fermento de origen francés elaborado con harina y agua, a partes iguales, y levadura biológica. Aromas y sabores redondos, dulces y formación de cortezas finas y crujientes. Ideal para formato barra alargada.
Materias primas de calidad para conseguir un producto excelente
Harinas ecológicas
Agricultores cercanos
Mantequillas
Chocolates
Procesos: Amasados cortos y largas fermentaciones
Horno de solera de última generación
Échale un vistazo a nuestros mejores panes artesanos y repostería artesanal
Puedes econtrarnos en:
C. Mariano Lagasca, 17, 50006 Zaragoza
hola@somosmasamadre.com
976 95 71 74
Contacta con nosotros a través del formulario
Daremos respuesta lo más rápido posible